Ingredientes:
200g de legumes cortados em cubos, refogados
200g de grão de bico
Cheiro verde picado
Sal a gosto
Alho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira, amasse com amassador de batata ou no processador. Acrescente um pouco de azeite e forre uma assadeira, deixando um pouco de massa para cobrir o empadão. Faça um refogado com o azeite e alho, adicione os legumes cortados em cubos e refogue, em seguida tempere com o sal e com o cheiro verde. Recheio a massa que está na assadeira e cubra com o
restante da massa de grão de bico. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.